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Découvrez nos recettes de sauces froides : mayonnaise, aïoli, chimichurri...

Sauce Pesto
Le pesto est une sauce froide bien connue. Photo par thebittenworld.com
Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.

Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.

Recettes, techniques et vidéos de sauces froides et de sauce du Chef

Sauce verte
Sauce verte
Chef Simon Chef Simon
idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.
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Sauce ravigote
Sauce ravigote
Chef Simon Chef Simon
Une sauce classique de la cuisine française.
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Sauce cressonnière
Sauce cressonnière
Chef Simon Chef Simon
Une appellation de sauce classique.
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Sauce cocktail
Sauce cocktail
Chef Simon Chef Simon
Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.
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Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Chef Simon Chef Simon
Sauces émulsionnées froides stables.
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Sauce tartare
Sauce tartare
Chef Simon Chef Simon
La sauce qui accompagne fish and chips !
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Sauce gribiche
Sauce gribiche
Chef Simon Chef Simon
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
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Mayonnaise classique
Mayonnaise classique
Chef Simon Chef Simon
Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
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Sauce andalouse
Sauce andalouse
Chef Simon Chef Simon
Sauce froide dérivée de la mayonnaise.
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Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes
Jus vert épinards, roquette et basilic
Jus vert épinards, roquette et basilic
Chef Simon Chef Simon
Un concentré de chlorophylle et d'arômes.
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Voir les recettes de sauces froides du Chef  ou  les recettes de sauce du Chef

Meilleures recettes de sauces froides et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de sauces froides et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce Giant
Sauce Giant
lockdown_kitchen lockdown_kitchen
La fameuse sauce du Quick faite maison. Un sauce parfaite pour vos burgers avec des câpres, de l'estragon et des échalotes. C'est également délicieux avec des crudités à l'apéro.
Sauce kumquats
Sauce kumquats
MinutePapillote MinutePapillote
Une délicieuse sauce aux kumquats qui réveillera une salade verte, des avocats - et pourquoi pas, un filet de poisson blanc ! Très simple à réaliser !
Sauce tartare allégée au fromage blanc
Sauce tartare allégée au fromage blanc
kaderick kaderick
Une recette avec des câpres à tester sans attendre pour un dip !
Mayonnaise à l’ail des ours
Mayonnaise à l’ail des ours
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
La saison de l'ail des ours est courte et il faut en profiter sous toute ses formes, en pesto, dans une salade, en omelette ou pourquoi pas dans une mayonnaise.
Sauce cocktail
Sauce cocktail
Le Journal d'une Cuisinière Le Journal d'une Cuisinière
La fameuse sauce cocktail, reine des années 70, tombée malheureusement un peu en désuétude. Mais quel tord ! Très facile à réaliser elle accompagnera à merveille vos poissons, crustacés, viande ou n’importe quel plat de votre choix.
Sauce trapanese
Sauce trapanese
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La sauce trapanese est une sauce sicilienne, plus précisément de la ville de Trapani. Elle est crue et se compose de basilic, de tomate et d’amandes. Cette sauce sera délicieuse sur une salade composée, dans un plat de pâtes ou en tartinade.
Ketchup épicé aux fraises
Ketchup épicé aux fraises
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un ketchup aux fraises, ça vous paraît étrange ? Pourtant la tomate est aussi un fruit, et assez sucré également ! En tout cas cette version est loin d'être aussi bizarre qu'on pourrait le croire, le goût est relevé par le gingembre et les épices, mais la base est douce et la texture soyeuse est parfaite. Super simple et super bon pour accompagner grillades et pique-niques !
Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.
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Sauce dip concombre, feta et menthe
Sauce dip concombre, feta et menthe
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
La première d'une longue série de sauce pour les dips, j'avais envie de vous proposer des sauces pour accompagner des crudités, d'autres pourrons également agrémenter vos toasts ou sandwiches. Ces petites sauces sont vite prêtes et vous accompagneront dans vos apéros d'été.

Dernières recettes de sauces froides et de sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauces froides et de sauce qui changent !

Sauce aux échalotes et vinaigre pour huitres
Sauce aux échalotes et vinaigre pour huitres
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La sauce parfaite à servir avec vos huitres. Des échalotes et du vinaigre de vin rouge et... Je vous explique le coup de main et l'origine de cette recette
Mayonnaise maison
Mayonnaise maison
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Je vous explique tout pour réussir une délicieuse mayonnaise maison en moins de 5 minutes grâce au mixeur plongeant !
Mayonnaise végétalienne
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My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Plus d'excuses pour ne pas faire sa mayo vegan maison, avec cette recette facile et végétale ! Un ingrédient magique remplace les oeufs dans cette mayonnaise délicieuse!
Sauce orange sanguine et gingembre
Sauce orange sanguine et gingembre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Cette sauce a une consistance onctueuse et une saveur incroyable. Pour accompagner des asperges, un beau poisson fumé ou un magret, elle est divine.
Sauce Ranch
Sauce Ranch
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
La sauce ranch est une vinaigrette très appréciée par les américains qui sert à assaisonner des salades ou encore servie en dip pour accompagner des crudités, mais aussi la fameuse recette des chicken wings. Souvent je prépare cette sauce en y ajoutant des graines de moutarde et du céleri haché afin d’assaisonner la salade de pomme de terre.
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Sauce aïoli
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En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisine du monde !
Sauce pour gravlax
Sauce pour gravlax
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C'est comme la sauce moutarde du fast food, celle en petit pot, celle sucrée. Mais c'est surtout celle qu'on utilise dans les pays nordiques pour accompagner le saumon gravlax.
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Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une vraie "salsa verde cruda" comme au Mexique, avec l'ingrédient indispensable : le tomatillo frais, pour un accompagnement de tacos ou autres quesadillas et enchiladas.
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Tu es gribiche ou ravigote ? Moi j'ai tranché...

Pour votre osterlammele...

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